Куркума молотая

куркума-250

Куркума (Cúrcuma) — травянистое растение из  семейства Имбирные (Zingiberaceae) -  родом из Юго-восточной Азии. Пряность куркума – это высушенное и измельченное корневище растения. Из-за сходных с шафраном свойств, второе название растения - индийский шафран.

Куркума нашла широкое применение в кулинарии, в основном для придания продуктам красивого желтого цвета. Для ароматизации и улучшения вкуса блюд куркуму  в основном используют в смесях с другими пряностями и специями. Например, она входит в знаменитую индийскую смесь Карри (она занимает 1/5 объема от общей массы смеси).

Куркуму применяют для придания цвета продуктам - маслам, маргаринам, соусам.

 

С какими продуктами куркума сочетается наиболее удачно?

В первую очередь – это блюда из риса, добавление куркумы придает зернышкам красивый золотистый цвет. Куркуму добавляют в блюда из птицы и жирного  мяса, супы, заливные, блюда из рыбы и овощей, а так же в некоторые напитки. При приготовлении блюд помните, что нормы  закладки куркумы невелики, всего 2-3 грамма на 5-6 порций. Например, в мясо добавляют половину чайной ложки пряности на 1,5-2  кг. готового блюда.

  • вес: 10 гр
  • срок годности: 36 месяцев